A tradição do café vem de longa data. Atualmente, estamos vivendo sua terceira onda, um movimento que busca a evolução através de vários fatores combinados: aproximação com os produtores, novas propostas de manejo para melhorar a produção ainda na fazenda, torras mais elaboradas e também mais claras, descoberta e valorização das origens de cafés especiais, além do desenvolvimento de novos métodos de preparo. As formas artesanais convivem com técnicas e equipamentos modernos, trazendo como resultado cafés de personalidade distintas e marcantes. A Café do Mercado é uma das precursoras e propulsoras dessa onda no Brasil. Há anos, buscamos cafés nas fazendas,
de forma sustentável, e desenvolvemos torras específicas que exaltam o potencial de cada grão. A linha Especiais de Origem, com exemplos de cafés das melhores regiões produtoras do país, é a tradução dessa missão de proporcionar grandes experiências para clientes que buscam sempre o melhor do café.
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